Тип источника данных: Запрос
Для использования типа источника данных «Запрос» необходимо уметь пользоваться конструктором запросов 1С. Если Вы не умеете — обратитесь к специалисту.
Стоит отметить, что в написании запросов для выгрузки данных в Экстракторе 1С есть свои особенности, подробнее о них можно прочитать в статье «Запросы и сегментирование».
Для составления текста запроса Вы также можете воспользоваться конструктором запроса и самостоятельно собрать запроса, выбрав нужные таблицы и поля.

И, при необходимости, установить условие в соответствующей вкладке Конструктора запроса.

Этот тип источника данных также позволяет подставить готовый текст запроса. Для понимания того, как это работает, Вы можете воспользоваться готовыми текстами запроса из следующих примеров выгрузки:
Отбор по видам субконто списком на примере регистра бухгалтерии;
Ежедневные срезы данных по регистру сведений с сегментированием;
Или из других примеров, описанных в соответствующем разделе данной документации.